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    鶴山市人民政府
  
      
  
      
    
    
      國(guó)徽
      
     
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      曬魚干 鶴山美食故事
      
				
      
					
      
						來(lái)源： 鶴山市文化廣電旅游體育局
						  
						時(shí)間： 2024-01-15 09:39
					
      
					
      
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      　　北風(fēng)起，曬魚干。古勞水鄉(xiāng)的村民傍水生活，捕魚為生，在秋冬季節(jié)，水鄉(xiāng)人民有腌制、晾曬魚干以儲(chǔ)存魚肉的習(xí)俗。北風(fēng)一起，天氣晴朗之時(shí)，家家戶戶房前屋后晾曬的魚干，是古勞水鄉(xiāng)一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
      　　制作這些飄香的魚干也是有步驟的：首先，將魚宰好，徹底清洗干凈，然后加上適量的燒酒、食鹽進(jìn)行腌制，大概腌制半小時(shí)，再用清水沖洗干凈。然后用繩子將魚串起，掛在竹竿上，在太陽(yáng)下晾曬一兩天便大功告成。
      　　經(jīng)過(guò)腌制的魚肉連續(xù)被陽(yáng)光和風(fēng)肆意撫摸，變得干爽，表面附著的魚油泛著明亮的光澤，散發(fā)著淡淡魚香味。晾曬一周后，魚肉變成半透明即可享用。而在食用方面，不需要復(fù)雜的烹飪，十分鐘蒸煮就能喚醒魚干的鮮甜，也可以配上臘肉、臘腸一起食用。相比起新鮮的魚肉，魚干不僅保留了魚的原始鮮味，肉質(zhì)也變得緊實(shí)有韌勁，別有一番獨(dú)特風(fēng)味。