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　　你是否為每天吃什么菜而頭疼？來(lái)跟鶴山的星級(jí)“粵菜師傅”找找靈感，多種花樣，普通食材，家常味道，再也不用愁“今晚食乜餸”。小編已經(jīng)替你們想好了，鶴山市人力資源和社會(huì)保障局特別策劃“鶴煮邑味——鶴山星級(jí)粵菜師傅教煮餸”專(zhuān)題，邀請(qǐng)13位鶴山名廚線(xiàn)上教大家制作家常特色菜，用簡(jiǎn)單的食材，制作出味道不簡(jiǎn)單的接地氣粵菜。

　　鶴煮邑味，粵煮粵好味！

第9期上線(xiàn)嘉賓

廣東省二星級(jí)“粵菜師傅”

廣東省鄉(xiāng)村工匠烹飪工程師

中式面點(diǎn)師高級(jí)工

鶴山市福興酒樓

劉申漢師傅

教大家制作香煎蘿卜餃

（△劉申漢師傅形象照）

（△香煎蘿卜餃）

　　菜式做法介紹

　　材料：白蘿卜2個(gè)、燒鵝半只、澄面、生粉

　　配料：蔥、芫茜

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、耗油、白糖、雞精、花生油

　　制作方法：

　　制作面皮：

　　1.將澄面與生粉混合均勻后倒入沸水中，用筷子快速攪拌。

　　2.將面團(tuán)撈起，倒入花生油，揉至表面有光澤。

　　3.先將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成每個(gè)約35克的小面團(tuán)，然后搟成薄片，即成面皮。

　　制作餡料：

　　1.將白蘿卜去皮，先切成段，再切薄片，然后切成絲。

　　2.將燒鵝去掉骨頭、先切成段、再切成顆粒狀。

　　3.燒干鍋里水分，用食用油滑鍋，先放入燒鵝粒，煸炒、煸香，再放入蘿卜絲，炒軟后加水，加入鹽、雞精、少許白糖、胡椒粉、蠔油，煮兩分鐘，然后用生粉勾芡，起鍋，待放涼后撒上蔥、芫茜。

　　最后，用面皮包起餡料，蒸煮五分鐘后拿出，煎至表面金黃即可食用。